这是７月份孩子３岁生日时候做的一个蛋糕，他很喜欢玩愤怒的小鸟，贴一贴啊：）

翻糖蛋糕已经关注了好些年，却一直没有动手，首先是觉得这么多糖包着单调的蛋糕，应该不会太好吃。再来就是翻糖膏或者别的一些翻糖材料也并不好弄，很多都是国外进口的，棉花糖做的还不是那么正宗，也有人用鱼胶粉（吉利丁）来做，和棉花糖都是一样的原理。

既然决定要做翻糖蛋糕，那就得考虑里面做什么蛋糕胚，用一般的海绵蛋糕胚，那这个蛋糕只有外形分了，孩子们（天天和表姐）应该也会失望的。还可以烤重口味的重油蛋糕，这个天气不太适合。重芝士蛋糕，好像

前几天，我那最亲最爱的姑姑来广州玩，还有她的漂亮闺女，我们一大家族都最疼的超级机灵聪慧的表妹，以及妹夫和他们的小宝贝檑檑，小家伙才1岁2个月，反斗的本领完全遗传老妈，有过之而无不及。一分钟都闲不下来，他们家三个大人围着他团团转，都好辛苦。天天玩什么他抢什么，抢了就扔天天身上，每天都被天天拍巴掌，有时候绕着茶几，小的前面跑，天天后面追着打......

表妹说想吃我做的提拉米苏，还要我煮卡布奇诺，还有寿司.....告诉她，这些都是小儿科，多住两天换一样。因为她们来得太匆忙，只玩2、3天就要

今年不打算做月饼，也没空做别的点心。但是每年中秋的大家庭（水牛那边的亲戚大家族）聚餐，我都要带点什么去。所以临时决定试试冻芝士做馅的日式雪梅娘月饼（好长的名字，皮是雪梅娘，用月饼模压），这个点心是我想了好久又不太敢下手的东西，不知道冻芝士可不可以做月饼馅。怕冻芝士会容易压爆，但味道想起来应该是极好的。

这次中秋的大家庭聚餐提前在周六下午18：30，我14:00才开始动手，不过因为冻芝士蛋糕和雪梅娘都做了无数次，所以效率比较高，唯有在等待芝士糊凝固花了点时间。还有在包的时候

学烘焙，都会学习戚风蛋糕，初次尝试，成功的不多，我最早几年做戚风都不是很好，现在想起来，最关键的原因应该是烘焙时间和温度把握不好，而不是蛋白打得不够好。

最近这一年，我都不知道做了多少戚风蛋糕。都是给天天小朋友吃的，每周至少烤一个。烤6寸的蛋糕，切成6块盒子装好，放冰箱3天内消灭。尝试过香橙、香草、可可、芝士等很多口味的戚风，也体验过高温、低温等很多不同的温度、配方及做法流程，下面的方子我用的最多，是很久之前贝太论坛一位叫做cmldd的姐妹分享的。有不少姐妹刚开始烘焙都在问我关于戚风

很多年前就想败一台压面机，迟迟没有下手，最近总算在进货老板的多次推荐之下，进了一批到店里。以前没搬回家的原因是担心自己3分钟热度，不过试了之后觉得真的很方便，制作速度很快，关键是天天宝贝每天都要吃面条，我想自己做些营养蔬菜面，卡卡。

贴士：每次压面前，先取一点点面团搓成长条，放进压面机，从1-3-6每档压一次，然后再到需要的粗细压面档压一次，清洁一下压面机，扔掉不用。

给BB吃，建议把面条压到6档的薄度，再压细面。BB面条里面最好不要加鸡蛋，不然面条不容易煮软。

高筋面

天天奶奶是超级健康主义者，在奶奶家是看不到任何味精鸡精之类的东西，受到奶奶的影响，这几年我做菜也不放味精鸡精。一般只用生抽调味，连盐都不放。但是，其实生抽里面也含有很多谷氨酸钠之类的东西，所以吃多也并不好。可我又是超级喜欢鲜味的人，这真麻烦。

天天和妈妈上了《家有大厨》的10年2月刊，杂志社寄了本杂志给我，觉得这本杂志的美食内容非常实用，大多都是家常的美食，实用性参考性都非常强，其中就有一个MM推荐了她的这个干贝素，看到这个推荐，我乐翻天了。

因为全

之前做的巧克力淋面芝士蛋糕，剩下了不少的巧克力淋面，扔掉多可惜啊，单吃又好像很怪异。所以想了个办法消灭掉。之前好友做过一次类似的蛋糕送我吃，味道粉8错，就是少了点甜味，我发现蛋糕少了甜味比太甜还要让人难以接受，可是这话我不能告诉好友，否则会被她劈死。

后来我又发现，放进冰箱雪藏一晚之后，巧克力浆渗透进入蛋糕中，味道更棒，如上图，我很喜欢吃这种有点实的蛋糕。

巧克力浆夹心蛋糕的灵感来源好友，方子分量取之于君之的巧克力惊奇蛋糕，但是材料又很大不同，如下：

华丽丽的一

这是我给结婚纪念日准备的蛋糕，婚了5年，老夫老妻，每年做一个蛋糕，让这个日子多点回忆的记号。

现在是桑葚上市的季节，很便宜，一盒只要6元，吼吼，抵吃。

我的印象桑葚是很酸的，所以熬了些焦糖来浸泡，这样可以降低点酸味。结果，这次的桑葚又是很甜的，只有点点酸味，哈哈。

蛋糕是用孟老师的方子，自己做了调整，原方子是酒浸梅子，我用焦糖浸桑葚，其它基本一样，味道很好。

焦糖的做法：

我是用春节做的没吃掉的曲奇做的饼底，感觉比以前的消化饼做的更好

经常在仙踪林简餐厅找吃的，偶尔晚上还和水牛去喝喝茶，聊聊天。喜欢这个餐厅的柑橘荔枝茶，还有招牌炸豆腐和新推出的木糠芝士球。最爱的是让人坐着就不想起来软软的大沙发。

开始吃到的时候，惊艳的感觉~~~芝士味和奶味特别香浓~，俺回家都还在研究这个芝士球是怎么弄的，木糠就比较简单猜到是曲奇粉，因为在澳门吃过木糠冰激凌，味道一样。

最后确定了制作方案，蓝莓是我自己加的，本想添加一点酸酸的味道免得吃多了会腻，但没想到，这次买的蓝莓超级甜......一点酸味也没有~~~~芝士球就

最近买了几本烘焙书籍，觉得比以往买的都好用，叫做《孟老师的100道小蛋糕》、《孟老师的100道手工饼干》、《孟老师的100道面包》。虽然前后买过几十本烘焙的书籍，但是总体感觉可参考性不强，特别是分量方面，很多都是提供给专业蛋糕店的参考书籍，所以一般材料都是大分量，而且还超级多的添加剂。但是孟老师这基本书还真是不错，都是适合家庭DIY的书籍，而且分量基本都是经得起推敲的。大家感兴趣的可以去当当网买啊，当当购书有打折还一直都免运费呢，嘻嘻........

这个法国小蛋糕就是书上的方子，没有那种小圆模，我就用蛋挞盏来弄，也非常