学烘焙，都会学习戚风蛋糕，初次尝试，成功的不多，我最早几年做戚风都不是很好，现在想起来，最关键的原因应该是烘焙时间和温度把握不好，而不是蛋白打得不够好。

    最近这一年，我都不知道做了多少戚风蛋糕。都是给天天小朋友吃的，每周至少烤一个。烤6寸的蛋糕，切成6块盒子装好，放冰箱3天内消灭。尝试过香橙、香草、可可、芝士等很多口味的戚风，也体验过高温、低温等很多不同的温度、配方及做法流程，下面的方子我用的最多，是很久之前贝太论坛一位叫做cmldd的姐妹分享的。有不少姐妹刚开始烘焙都在问我关于戚风

   很多年前就想败一台压面机，迟迟没有下手，最近总算在进货老板的多次推荐之下，进了一批到店里。以前没搬回家的原因是担心自己3分钟热度，不过试了之后觉得真的很方便，制作速度很快，关键是天天宝贝每天都要吃面条，我想自己做些营养蔬菜面，卡卡。

贴士：每次压面前，先取一点点面团搓成长条，放进压面机，从1-3-6每档压一次，然后再到需要的粗细压面档压一次，清洁一下压面机，扔掉不用。

   给BB吃，建议把面条压到6档的薄度，再压细面。BB面条里面最好不要加鸡蛋，不然面条不容易煮软。

   高筋面

   天天奶奶是超级健康主义者，在奶奶家是看不到任何味精鸡精之类的东西，受到奶奶的影响，这几年我做菜也不放味精鸡精。一般只用生抽调味，连盐都不放。但是，其实生抽里面也含有很多谷氨酸钠之类的东西，所以吃多也并不好。可我又是超级喜欢鲜味的人，这真麻烦。

    天天和妈妈上了《家有大厨》的10年2月刊，杂志社寄了本杂志给我，觉得这本杂志的美食内容非常实用，大多都是家常的美食，实用性参考性都非常强，其中就有一个MM推荐了她的这个干贝素，看到这个推荐，我乐翻天了。

    因为全

 之前做的巧克力淋面芝士蛋糕，剩下了不少的巧克力淋面，扔掉多可惜啊，单吃又好像很怪异。所以想了个办法消灭掉。之前好友做过一次类似的蛋糕送我吃，味道粉8错，就是少了点甜味，我发现蛋糕少了甜味比太甜还要让人难以接受，可是这话我不能告诉好友，否则会被她劈死。

后来我又发现，放进冰箱雪藏一晚之后，巧克力浆渗透进入蛋糕中，味道更棒，如上图，我很喜欢吃这种有点实的蛋糕。

    巧克力浆夹心蛋糕的灵感来源好友，方子分量取之于君之的巧克力惊奇蛋糕，但是材料又很大不同，如下：

华丽丽的一

   这是我给结婚纪念日准备的蛋糕，婚了5年，老夫老妻，每年做一个蛋糕，让这个日子多点回忆的记号。

    现在是桑葚上市的季节，很便宜，一盒只要6元，吼吼，抵吃。

   我的印象桑葚是很酸的，所以熬了些焦糖来浸泡，这样可以降低点酸味。结果，这次的桑葚又是很甜的，只有点点酸味，哈哈。

    蛋糕是用孟老师的方子，自己做了调整，原方子是酒浸梅子，我用焦糖浸桑葚，其它基本一样，味道很好。

焦糖的做法：

   我是用春节做的没吃掉的曲奇做的饼底，感觉比以前的消化饼做的更好

经常在仙踪林简餐厅找吃的，偶尔晚上还和水牛去喝喝茶，聊聊天。喜欢这个餐厅的柑橘荔枝茶，还有招牌炸豆腐和新推出的木糠芝士球。最爱的是让人坐着就不想起来软软的大沙发。

    开始吃到的时候，惊艳的感觉~~~芝士味和奶味特别香浓~，俺回家都还在研究这个芝士球是怎么弄的，木糠就比较简单猜到是曲奇粉，因为在澳门吃过木糠冰激凌，味道一样。

    最后确定了制作方案，蓝莓是我自己加的，本想添加一点酸酸的味道免得吃多了会腻，但没想到，这次买的蓝莓超级甜......一点酸味也没有~~~~芝士球就

最近买了几本烘焙书籍，觉得比以往买的都好用，叫做《孟老师的100道小蛋糕》、《孟老师的100道手工饼干》、《孟老师的100道面包》。虽然前后买过几十本烘焙的书籍，但是总体感觉可参考性不强，特别是分量方面，很多都是提供给专业蛋糕店的参考书籍，所以一般材料都是大分量，而且还超级多的添加剂。但是孟老师这基本书还真是不错，都是适合家庭DIY的书籍，而且分量基本都是经得起推敲的。大家感兴趣的可以去当当网买啊，当当购书有打折还一直都免运费呢，嘻嘻........ 

这个法国小蛋糕就是书上的方子，没有那种小圆模，我就用蛋挞盏来弄，也非常

    这个天使蛋糕是一款干净清新的蛋糕，而且没有添加油脂什么的，低热量，做了无数次，里面加芝士粒是我一时兴起创新的，因为做蛋糕主要是给天天猪吃，加点芝士可以帮他补钙。现在每周平均烤2个蛋糕，给他做零食吃。戚风做多了就想换点花样，所以换点低热量的天使蛋糕，我现在做戚风平均准备时间只要15分钟左右，就可以进烤箱，做多了就熟练了，咔咔。     

    给天天做蛋糕的时候特别开心，他很赏脸，很爱吃妈妈的蛋糕，让我很有成就感啊，咔咔。现在西饼店里买的蛋糕多多少少都会有

海苔小薄片，哈，我好爱吃。脆脆的还有香浓的奶味~~~~~海苔的味道也不错，不过没有想起海的味道，倒是又开始怀念寿司。

非常的吃啊，很香浓，象曲奇一样的香着海藻味~~~脆脆的。如果放入冰箱吸了一些水分后，又是另外一种口感，都很不错。

隔了一两年，总算又做面包了

   以前不烤面包原因有两个：1、不喜欢吃面包；2、做面包太麻烦了，首先我没有面包机，揉面是一个非常痛苦的过程，而且还会让我手臂变粗，变成麒麟臂，每次都要揉40分钟以上。其次发酵一两个小时后还要整形，整形了还要继续发酵半小时，我大半天时间就耗在里面了，除了周末，平时还真是没法弄。但是为了健康，吃点面包也不错，等我对面包的兴趣再浓一点了，就去买个面包机，拿来揉面，其实面包机揉面多了寿命很短，但300来元的面包机总比花上千元买个搅拌机的好。

这个鲜奶油面包很香很香，满屋飘香，主要是